Le L TRYPTOPHANE est l’un des 8 acides aminés essentiels qui n’est pas synthétisé par le corps humain et doit donc être appo rté par l’alimentation. C’est un acide aminé très fragile, il est détruit par les cuissons prolongées ou trop vives. Il est utilisé par l’organisme pour fabriquer la Sérotonine qui régule l’humeur et le moral et il participe aux synthèses de la Mélatonine (hormone du sommeil) et de la Niacine (Vitamine B3).